Китайская кухня имеет две крайности: слишком острая и слишком сладкая пища. Часто в китайской пище можно встретить различные усилители вкуса. Все чаще и чаще встречаются случаи С.
Признаки С.: боли в груди, покраснение лица, повышенная температура. Лечение состоит в нормализации рациона. Возникает после чрезмерного приема L-глутамата натрия, усилителя вкуса, добавляемого в бульонные кубики, всевозможные продукты "быстрого приготовления" (б/п), многие приправы.
Чрезмерной можно считать дозы глутамата более грамма в день. Потребление данной соли в количестве более 3 грамм являтется очень опасным для здоровья.
Патологическое влияние глутомата натрия и инозината натрия недостаточно исследовано, но стоит воздержатся от больших количеств данных веществ.